Bucataria italiana a deventit faimoasa prin gustoasele paste si prin binecunoscuta pizza. Totusi aceasta are mult mai multe de oferit. In plus, bucataria italiana are o istorie bogata si ispitoare la fel ca felurile de mancare ce ii apartin.

Pe tot teritoriul Italiei, italienii pastreaza obiceiuri si stiluri distincte ce se reflecta in stilul de viata, in modul de preparare al meselor si in felul in care selecteaza ingredientele. Incepand cu perioada pre-romana pana in prezent, istoria bucatariei italiene a trecut prin schimbari considerabile.

In timpurile stravechi, prepararea mancarii era foarte importanta. Una din cele mai vechi carti de bucate este cunoscuta sub numele Apicus. Aceasta dateaza din primul secol i.Hr.

Dupa prabusirea Imperiului Roman retetele specifice bucatariei italiene au inceput sa se raspandeasca. Statele individuale au impus traditii si identitati separte. Fiecare regiune si-a dezvoltat modalitati speciale si unice de a gati, de la prepararea chiftelutelor la diferitele varietati de branzeturi si vinuri.
[smartads]
De exemplu, statele nordice au creat friptura Tuscan in timp ce trufele negre erau pregatite in Marche iar faimoasa mozzarella si branzeturile polovone au aparut in sud fiind in acelasi timp gasta multor citrice.

Exista o gama larga si variata de produse de panificatie, de paste si alte metode de pregatire a mancarii specifice fiecarei regiuni. Chiar si obiceiurile culinare sunt atat de contrastante incat locuitorii Italiei de Sud prefera spaghetele foarte bine fierte in timp ce locuitorii din nord prefera taiteii.

Diferiti bucatari au devenit cunoscuti pentru specialitatile create cum ar fi Milan pentru Risotto, Bologna pentru Tortellini si Naples pentru pizza.

In ultimii ani bucataria italiana a evoluat foarte mult datorita influentei bogate din exterior care a adus savoare acesteia. Grecii antici au introdus in bucataria italiana diferite ingrediente si condimente exotice prin intermediul comertului.

Regiunile de coasta ale Italiei sunt foarte bine cunoscute pentru delicioasele retete cu fructe de mare si peste. In timp ce Sardinia urmeaza stilul traditional de pregatire, Sicilia a preluat influente nord africane puternice.
Chiar si in prezent bucataria italiana prezinta diferente intre stilul nordic si cel sudic. Fiecare regiune poarta mai departe traditia ce se reflecta in istoria ei.

Cuvinte cheie: apa, bologna, bucatarie, condimente, fructe, istoria, mancare, marche, milan, naples, obicei, peste, pizza, retete, risotto, stil, tortellini