Denumirile Pure Olive Oil si Light Olive Oil nu corespund intotdeauna cu continutul existent. Primul este de slaba calitate fiind produs prin multe procese de rafinare in timp ce ultimul are intradevar o culoare si o aroma mai fada dar nu are un continut redus in grasimi asa cum cred unii oameni.
La urmatoarea vizita intr-un supermarket, cititi cu atentie eticheta inainte de a cumpara ulei de masline. Acestea ar trebui sa fie marcate de International Olive Oil Council (IOOC).
Uleiul de masline de calitate incepe cu cel extra virgin, care este superior deoarece este produs din prima presare a maslinelor si nu contine alte uleiuri rafinate. Iar aciditatea acestuia este sub 0.8%. Expertii nutritionisti recomanda de foarte mult timp inlocuirea celorlalte uleiuri cu ulei de masline. Uleiul de masline extra virgin contine multi antioxidanti si poate reduce nivelul colesterolului daunator, rezolva problemele digestive si ajuta la reducerea riscului aparitiei de boli cronice printre care si cancer.
Pe locul doi se afla uleiul de masline virgin, care este similar cu cel extra virgin dar cu un nivel de aciditate mai mare (mai putin de 2%). Uleiul virgin ca si cel extra virgin, nu contine uleiuri rafinate.
Pe ultimul loc se afla uleiul de masline obisnuit care este mult mai ieftin deoarece contine foarte multe uleiuri rafinate. Aciditatea acestuia este de 3.3%. El este recomandat pentru gatit si prajit si contine mai putini antioxidanti.
Uleiul de masline extra virgin ar trebui sa aiba caracteristici frugale deoarece el este practic un suc natural de masline. Uleiurile de calitate superioara pastreaza un echilibru intre gustul frugal, amar si intepator.
Australienii cresc propriile masline in anumite parti ale tarii. Una din cele mai renumite plantatii este Pukara Estate din Upper Hunter Valley din New South Wales. Iernile permit maslinilor sa se odihneasca si sa isi recapete resursele necesare pentru verile calduroase si lungi care urmeaza. Acest climat si terenul creeaza mediul perfecte pentru a creste masline de calitate.
Tags: aciditate, boli de inima, cancer, colesterol, extra virgin, grasimi, ulei de masline
