Ciocolata a fost prezenta in societate de foarte multi ani. Initial a fost folosita de civilizatiile americane ca produs racoritor ca, mai tarziu, sa fie transformata in batoanele de ciocolata pe care le mancam astazi. Dar cum se face ciocolata? In primul rand, ciocolata este produsa din boabe de cacao culese din arborele de cacao Theobroma. Tradus acest termen inseamna “mancarea zeilor” datorita gustului divin pe care civilizatiile aztece si maya l-au apreciat foarte multi ani.

Boabele sunt culese in principal din Ghana si de pe Coasta de Fildes dar si din alte tari ale Africii de Sud si ale Americii de Sud. Ciocolata este prezenta pe piata din abundenta deoarece acesti arbori rodesc tot timpul anului. Exista trei tipuri de astfel de arbori care au aroma lor proprie: Forastero, Criollo si Trinitario. Cel mai roditor din aceste trei soiuri este Forastero. Pe de alta parte, Criollo este foarte rar iar Trinitario este un hibrid al celor doua soiuri.

Pastaile cu boabe de cacao sunt culese manual cu ajutorul macetelor. Fermierii trebuie sa deschida pastaile pentru a ajunge la boabele de cacao. Apoi, scop boabele din interiorul tecilor si le lasa la fermentat in cosuri pentru 2 pana la 8 zile. Fermentatia are un rol important deoarece, fara acest proces, boabele de cacao ar fi foarte amare. Dupa ce fermentatia s-a incheiat, continutul este asezat pe un singur strat pentru a se usca, de obicei direct sub razele soarelui iar apoi ambalat si expediat cumparatorului.

Acum, ca am aflat ce fac fermierii, este timpul sa vedem ce se intampla in continuare cu boabele de cacao. Odata ajunse in fabrica, sunt prajite si sunt trimise la  niste masini speciale. Aceasta masina indeparteaza coaja de pe bobul de cacao si ramane miezul care este folosit pentru prepararea ciocolatei. Pulberea obtinuta este transformata intr-o pasta groasa numita lichior de ciocolata. Lichiorul este supus mai multor procese pentru extragerea untului de cacao. Daca pudra de cacao este de calitate mai slaba, va fi amestecata cu alte ingrediente cum ar fi grasimi vegetale, zahar si alte arome artificiale. Daca pudra obtinuta este de buna calitate, se va adauga din nou lichior de ciocolata, lapte, zahar si vanilie. Aceasta va fi rafinata in urma unui proces lung facut cu ajutorul unei masini speciale. Acesta este considerat ultimul pas pentru obtinerea savoarei deosebite si a texturii fine. Viteza, temperatura si durata procesului sunt foarte importante si influenteaza gustul ciocolatei. Prin acest proces sunt indepartate orice urme acide. Produsul obtinut este mutat intr-o alta masina care toarna ciocoalta in diferite forme. Ele se intaresc si batoanele sunt ambalate si transportate catre consumatori.

Acum cunoasteti procesul lung de prelucrare a ciocolatei ceea ce ar trebui sa sporeasca aprecierea fata de acest produs atat de apreciat in intreaga lume. Pretul difera in functie de calitate. Iar calitatea depinde de soiul de arbore din care au fost culese pastaile.