Un studiu recent a confirmat inca o data faptul ca oamenii care adopta “dieta mediteraneana” traiesc mai mult decat europenii. Mai exact, ce este dieta mediteraneana si cum manifesta acest efect extraordinar?
Dieta mediteraneana nu reprezinta un plan sau un program specific pentru o dieta ci o adevarata colectie de obiceiuri care sunt urmate in mod traditional de locuitorii regiunii mediteraneene. Sunt cel putin 16 tari care se invecineaza cu Marea Mediterana de aceea obiceiurile si regimul alimentar variaza in functie de cultura, fondul etnic si religie. Exista, insa, o serie de caracteristici comune tuturor:
* Un consum mare de fructe, legume, cartofi, fasole, nuci, seminte, paine si alte cereale
* Uleiul de masline este folosit pentru gatit si dressing
* Cantitati moderate de peste si carne slaba
* Cantitati mici pana la moderat de branza grasa si iaurt
* Consumul moderat de vin, de obicei in timpul meselor
* Consumul produselor locale
* Un stil de viata activ
Protectie impotriva bolilor cronice
Intr-un studiu recent, dietele a mai mult de 22.000 de persoane care locuiesc in Grecia au fost categorisite in functie de cat de mult au aderat la stilul mediteranean grecesc. In timpul celor 4 ani de studiu, s-a descoperit ca daca acestia urmau cu strictete dieta traditionala riscul de a face infarct sau cancer se diminua simtitor. La sfarsitul studiului cercetatorii au observat ca cei care au adoptat dieta mediteraneana au trait mai mult decat ceilalti..
Ingredientele secrete
Deoarece statisticile despre mortalitate au aratat ca populatia mediteraneana traieste mai mult decat europenii, oamenii de stiinta au incercat sa gaseasca componentele acestei diete care ofera asemenea beneficii sanatatii. Printre cele descoperite se numara:
Uleiul de masline
Uleiul de masline este prima alegere a cercetarilor deoarece este folosit aproape exclusiv in bucataria mediteraneana ca inlocuitor pentru unt, margarina sau alte grasimi. Uleiul de masline este o sursa bogata de grasimi mononesaturate care ne protejeaza impotriva bolilor tocmai pentru ca indeparteaza grasimile saturate din dieta. Uleiul de masline reprezinta, de asemenea o sursa importanta de antioxidanti printre care si vitamina E. Este important de retinut ca uleiul de masline este folosit pentru prepararea retetelor cu legume, a sosurilor cu tomate, a salatelor si la gatitul pestelui..
Fructe si legume
S-a demonstrat ca un consum mare de fructe si legume protejeaza organismul de boli de inima si cancer, cel mai probabil datorita antioxidantilor pe care acestea ii contin. Tomatele sunt nelipsite din dieta mediteraneana. Ele reprezinta o sursa majora de antioxidanti si folosirea acestora in sosuri creste cantitatea de lycopen, unul din principalii antioxidanti care se gasesc in tomate. .
Pestele in ulei
S-a sugerat, de asemenea, ca acest tip de peste, in special sardinele, are importante beneficii asupra sanatatii. Acesta reprezinta o importanta sursa de grasimi polinesaturate omega-3. Aceste grasimi par a fi foarte importante pentru sanatatea inimii datorita proprietatilor antiinflamatorii si vasoditatatoare care permit sangelui sa circule fara piedici.
Consumul moderat de vin
In regiunile mediteraneene vinul este consumat cu moderatie si de obicei in timpul meselor. Barbatii consuma in generat doua pahare pe zi, iar femeile un pahar pe zi. Vinul, in special cel rosu, contine o arie vasta de componente din plante numite phytonutrient ce au proprietati benefice asupra sanatatii. Printre ele se numara polyphenol, un antioxidant puternic ce protejeaza impotriva oxidarii LDL si a altor rezultate patologice ale procesului de oxidare.
Efectul combinat
In studiul grecesc componentele individuale sau grupurile de produse din dieta mediteraneana nu ofereau o protectie semnificativa. De aceea, se presupune ca imbinarea diferitelor ingrediente confera asemenea calitati acestei diete. La aceasta se adauga o atitudine relaxata in timpul mesei, o regiune cu foarte mult soare si un stil de viata cu multa activitate fizica..
Vremurile se schimba
Vremurile se schimba si, in prezent foarte putini oameni adopta un stil de viata caracteristic celui traditional. Profesorul Luis Serra, Presedinte la The Foundation for the Advancement of the Mediterranean Diet considera ca aceasta schimbare reprezinta atat o oportunitate cat si o amenintare. Acesta afirma: “Schimbarea sociologica inseamna ca oamenii vor petrece mai putin timp in bucatarie pentru a pregati mancarea, dar in acelasi timp este o mare oportunitate pentru firmele de catering si pentru restaurante, mai ales ca acum popoarele mediteraneene cunosc efectele binefacatoare ale dietei mediteraneene asupra sanatatii.”
